今月のひとさじ｜はんそで　店主が毎日飲みたくなるアイスコーヒー専用ブレンド

今月のひとさじ（7/30〜8/31）

はんそで ── 今月のしっかりタイプ

半袖で過ごす季節にだけ、つくるブレンドです。

暑い日は、つい麦茶や炭酸飲料に手が伸びます。のどを潤したいとき、コーヒーはあまり選ばれません。わたしもそうでした。

そして、わたしはアイスコーヒーが好きではありませんでした。

過去形で言うのは、好きではないと思っていたアイスコーヒーを、お客さまにお出ししていた時期があるからです。当時は深煎りのアイスコーヒーが当たり前で、浅煎りのアイスコーヒーは上品すぎて、まだ受け入れてもらえる飲み物ではありませんでした。

自分で飲まないものを、なぜつくっているんだろう。

2021年の夏の終わりに、その疑問がわきました。それなら、自分が毎日飲みたくなるアイスコーヒーをつくればいい。冬のあいだ研究して、半年かかって、2022年の春に完成しました。

いまでは、お店の看板メニューです。夏でもホットしか飲まなかったお客さまが、アイスコーヒーを頼んでくださるようになりました。

毎年、少しずつ配合を変えています。今年のはんそでは、お店でしか飲めないままにしていました。けれど「おうちでも淹れたい」と言っていただくことが増えたので、今月は持ち帰れるかたちにします。

名前　はんそで
配合　おはよう 1（エチオピア） ： おしごと 1（メキシコ） ： おやつ 1（メキシコ）
特徴　ビターな飲み口に、ほのかな香り。アイスコーヒー専用のブレンドです。

すっきり ○○○●○ しっかり

内容量 価格
50g 　￥600
100g　￥1,200
150g　￥1,800
250g　￥3,000


・淹れ方

はんそでは、氷の上にドリップする急冷式ではなく、いつもと同じようにハンドドリップして、あとから冷やす淹れ方をおすすめしています。
氷にあてて冷やすと、溶ける氷の量で濃度が変わり、味が毎回ちがってしまいます。淹れてから冷やす方法なら、いつ淹れても同じ一杯になります。
濃度が普段のハンドドリップと大きく変わらないので、エチオピアの香りがほのかに残ります。冷たくても、香りのあるコーヒーです。

豆 50g（中挽き）/ お湯 90℃・550ml

蒸らしのあと、5回に分けて注ぎます。

回 湯量
蒸らし 50ml 30秒おく
1回目 100ml
2回目 100ml
3回目 100ml
4回目 100ml
5回目 100ml

落ちきったら、粗熱をとってから冷蔵庫へ。しっかり冷えてからお召し上がりください。できあがりは450mlほど、たっぷり2〜3杯分です。

よく冷えているので、氷はなくてもそのままどうぞ。お好みで入れていただいても構いません。
冷蔵庫で2〜3日を目安に、飲みきってください。

・まとめて作るとき
お店では、豆100g・お湯1,100mlで、同じ配分を2回に分けて淹れています。1Lの瓶に受けて、瓶ごと水道水で冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。夏のあいだは、これを毎日繰り返しています。

・ひとさじについて
その月に、いちばん飲んでほしい2種類を選んでお作りするブレンドです。店頭で始まったひとさじから、タイプのちがう2種類をご紹介しています。もう一方の「すっきりタイプ」も、あわせてどうぞ。まずはこの月替わりから、ブレンドの楽しさを気軽にお試しください。

配合は、ごらんのとおりすべて公開しています。

飲み終わりかけの豆がおうちに残っているとき、この比率を参考に、ご自身で混ぜてみるのもおすすめです。同じ配合でもう一度。少し変えて、自分だけの一杯に。ブレンドは、おうちでも続けられる楽しみです。

ご注文をいただいてから配合してお作りします。作り置きはせず、焙煎したての豆でお届けします。

※この配合の販売は今月限りです。来月は別のブレンドに変わります。